Realizamos investigaciones relacionadas con nuevos biopolímeros para aplicaciones alimentarias (evaluándolos como sustitutos del plástico para envases alimentarios y explorando su potencial para mejorar las propiedades tecnológicas, nutricionales y funcionales de los productos alimenticios), centrando nuestras actividades en la valorización de residuos o fuentes alternativas de biomasa con el objetivo de mejorar la sostenibilidad de la cadena alimentaria en línea con las políticas actuales de economía circular.
Formamos parte del Grupo de Envases del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA) perteneciente al Consejo Español de Investigaciones Científicas (CSIC).
