TÍTULO DEL PROYECTO:

Nuevo enfoque holístico para trazar la bioaccesibilidad, capacidad antioxidante y efecto prebiótico de pectinas funcionales de  subproductos agroalimentarios.

FINANCIADO POR:

Financiación interna IATA-CSIC

FECHA DE INICIO:

Octubre 2021

FECHA FINAL:

Septiembre 2022

INVESTIGADOR PRINCIPAL:

Dr. Antonio Martínez Abad (IATA-CSIC)

El objetivo global del proyecto preparatorio PECTBIOTIC es la evaluación de la biodisponibilidad, estabilidad, capacidad antioxidante y potencial prebiótico de distintas estructuras pécticas a través de un modelo de digestión in vitro que permita relacionar los cambios  estructurales con las capacidades funcionales.